Un savoir-faire primé et récompensé : le jambon d’Avignon
Cet authentique jambon sec supérieur est préparé selon le process et le matériel utilisés pour la fabrication du jambon de Parme.
Les jambons frais d’origine française sont rigoureusement sélectionnés.
Un salage doux au sel sec de la région de Parme est effectué manuellement ; le jambon est ensuite affiné lentement en cave pendant une période de 9 mois minimum.
Cette lente maturation exhale les parfums et saveurs de ce jambon à « l’italienne » souple et très doux.
La Confrérie des Maseliers de Lacaune et l’ENILV de la Roche sur Foron en Haute-Savoie ont décerné à plusieurs reprises le titre de « Meilleur Jambon Sec de France » à ce produit phare de la maison Fillière.